L’OS n’a rien à voir.
MacOS est un vrai OS d’ordinateur, là où iPadOS est plutôt un « OS mobile ++ » qui a quand même beaucoup de manques par rapport à MacOS (que ce soit niveau application ou fonctionnalités systèmes).

Quant à l’argument de la portabilité, il est discutable… Un iPad Pro de 12.9" (histoire d’avoir une taille comparable à celle d’un MacBook Air et adaptée à un minimum de productivité) couplé à un clavier pèse au final plus lourd d’un MBA, pour une autonomie largement inférieure.