avec debian et une install de base tu pourras personnaliser ton poste à 100% . Ce qui peut être très utile pour une petite config materielle
Mais si tu ne connais pas parfaitement tes besoins tu risques de passer du temps à savoir quel logiciel installer pour faire telle ou telle chose. Ou quel driver installer pour ton WIFI ou pour exploiter les effets graphiques ++ de ta super carte graphique.
Donc il te faudra un peu plus de temps mais ça fonctionne exactement pareil que sous ubuntu. apt-get install, apt-get remove etc..
Si la ligne de commande te fait peur autant rester sous ubuntu et tu pourras désinstaller les trucs qui te servent pas avec ton gestionnaire de paquets graphique
Xp franchement oublie si tu veux t'éviter des problèmes de sécurité importants avec ton serveur ou bien perdre des ressources avec un antivirus lourd, des antispyware nombreux et un firewall "bon marché" difficile à configurer correctement. Et puis un serveur que t'es obligé de rebooter à chaque modifcation/update c'est un peu lourdingue
Sinon dans la gestion du FTP c'est la même chose quel que soit l'OS puisque c'est le logiciel serveur qui fait tout. Je pense que la plupart des serveurs ftp de linux se trouvent aussi sur windows.