pour faire simple, un filet de 1 pt sera 4x plus epais que0,25 pt.
Par contre si ca ne te parle pas trop vas dans les préférences d'illustrator et mets toi en mm plutot qu'en points.
Sinon pour ce qui est de l'impression il te faidra une imprimante postscript (ou pilotée par un rip postscript) pour avoir toutes les subtilmitées des épaisseurs de filets.
Pour info, 1 mm = 2,835 pt, soit 1 p t= 0,353 mm