Dans l'absolu, il devrait se lancer, vista étant bien plus permissif que XP vis a vis de la CM.
Mais de toute façon la question ne se pose pas vraiment: tu mets le lecteur DVD en priorité dans les option de boot du bios et ça va ainsi démarrer sur le CD de Seven.
A partir de la tu supprimes les partions existantes si besoin (il va te signaler que l'une d'entre elle est une partition système, tu confirmes), hop, tu formates puis hop, installation.