Sashimi, Sushi etc... Vous aimez la cuisine Nippone? (Clubic.com)

Sekhmetouserapis

Ponch&rello a écrit:
En tout cas, on y mange très bien.

Ah ça c'est clair, j'ai tout testé (en plat) dans plusieurs restaurants : bbq, sushis, sashimis, ramens, ... et je n'ai jamais été déçu

Et on a toujours été super bien reçus

pooka

le 20 Oct. 09 à 22h07

ben en fait c'est comme ça que j'ai choisi celui ou j'ai été, j'en ai choisi un avec du monde devant qui attendait pour entrer ^^ on m'a dit après que c'était un très bon choix

(par contre dans celui la y avait pas de poisson du tout).

sinon sur paris on m'a aussi conseillé nakagawa mais je n'y ai pas été. il a l'air bien bon

Edité le 20/10/2009 à 22:09

sini

le 20 Oct. 09 à 22h10

Zarathoustra a écrit:
Il me semble que le poisson chez les japonais DOIT obligatoirement avoir été congelé pour protéger contre les parasites

Le moyen le plus efficace d’éliminer ces parasites, c’est de faire cuire le poisson à 60°C minimum. Mais dans ce cas, bien sûr, adieu les sushis. Comment font donc les restaurants japonais ? La réglementation leur impose de congeler le poisson pendant 24 heures au moins à -20°C parce que ces vers n’apprécient guère ce traitement par le froid.
www.lanutrition.fr...

autre source www.paperblog.fr...

J'ai longtemps pensé qu'il fallait utiliser du poisson ultra frais et sauvage pour faire des sushis (je pense que vous aussi) et bien, j'ai appris qu'il fallait d'abord le congeler avant de le consommer !
D'ailleurs, la règlementation européenne impose aux restaurants japonais de congeler le poisson à -40 °C pendant 24h avant de le servir aux clients !
Curieux tout ça me diriez vous !
Eh ben non !

En fait, il y a un risque non négligeable de trouver dans le poisson un ver, l'anisakis simplex et il n'y a que deux moyens pour le tuer soit cuire à 60 °C, soit congeler à -40°C pendant 24h.
www.cyberpresse.ca...

tout à fait Zara, c'est bien de rappeller ça et ça explique pourquoi il est si dangereux de manger dans des établissements où les règles élémentaires ne sont pas respectées, on ne doit JAMAIS recongeler un truc décongelé, après ça s'imaginer que c'est servi cru.... bonne chiasse en perspective....

gwadada

le 21 Oct. 09 à 14h46

sini a écrit:
Bonsoir les amis,

Aimez-vous la cuisine Japonnaise?

Avez-vous de bonnes adresses à faire découvrir ou au contraire certaines à éviter?

hello,
pour les sushis etc..

Kirakutei ==> 38, rue Pernety - 75014 Paris

c'est un restaurant authentique parce que c'est un chef Japonais qui fait la cuisine contrairement aux autres où ce sont des chinois ou des pakistanais.
PS: le prix va avec le plat.

depuis ce restaurant, j'ai du mal avec tout les autres restos sushis de Paris.

sinon pour la cuisine japonais autre que les sushis toussa, comme ils ont dit c'est la Rue St Anne avec Higuma à l'angle qui est le meilleur pour moi ( j'ai été à Tokyo et leurs plats se rapprochent le plus de ceux que j'ai vu là bas).
32 bis, rue Sainte-Anne 75001

Sekhmetouserapis

le 21 Oct. 09 à 14h56

P'tain, c'était à côté de chez moi et je connaissais pas

Sashimi, Sushi etc... Vous aimez la cuisine Nippone?

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