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Le gâteau breton

Publié par Sekhmetouserapis
le Samedi 24 Octobre 2009 à 11:24
Article vu 788 fois

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Continuons notre tour de la gastronomie bretonne par un incontournable : le gâteau breton

Non, ce n'est pas une galette. Non, ce n'est sûrement pas du kouign amann non plus !

Finalement assez peu connu en dehors de la région bretonne, ce gâteau est un pur délice à consommer au goûter par exemple

Étrangement, il est composé principalement de farine, d'œufs, de sucre et ... de beurre !

On pourrait se demander pourquoi il n'y a pas plus d'obésité en Bretagne

Je vous mets une recette, mais il doit en exister à peu près autant qu'il existe de cuisinières sur notre péninsule, les quantités de chacun des ingrédients variant du simple au double ^ ^)

La recette en elle-même est simplissime, par contre, il est plutôt difficile de réussir du premier coup un gâteau breton puisqu'il va falloir réussir à trouver les bonnes doses de chaque ingrédient et savoir adapter le temps de cuisson à son four pour qu'il ne soit ni cramé à l'extérieur ni collant à l'intérieur

Et dire que mon arrière-grand-mère quimperoise était capable de nous faire à la chaîne de ces succulents gâteaux alors qu'elle était quasi-aveugle et faisait tout au toucher

Recette :

Pour 9 personnes :
300 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
3 œufs + 1 jaune
150 g de sucre semoule

Préparation : 25 mn ; Cuisson : 40 mn

1) Dans un grand saladier, ramollir le beurre en le malaxant avec une cuillère en bois. Lorsqu'il est en pommade, ajoutez le sucre et mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
2) Ajoutez les œufs entiers un par un, une bonne pincée de sel, puis peu à peu la farine en pluie. Pétrissez longuement cette pâte.
3) Beurrez largement un moule à manqué et mettez-y la pâte.
4) Battez un jaune d'œuf dans un bol et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en le dessus du gâteau. Avec les dents d'une fourchette, dessinez une rosace en guise de décor.
5) Mettez à four moyen (environ 180°C) pendant 40 minutes. Laissez-le ensuite refroidir avant de servir.

Commentaires

emmanuel.sorin le 19/09/2010 à 05:33:10

SORIN EMMANUEL
École de Danse SORIN EMMANUEL
COURS DE DANSE

Métaforme 66, rue Nicolo 75016 Paris
Metro ligne 9 ( la muette, rue de la pompe)
Bus ligne 22, 52, 32http://ballethaitiendeparis.skyrock.com
Tel 01 45 03 61 54/ 0627309595 sorin599@yahoo.fr

Emmanuel SORIN

Professeur de danse et chorégraphe
Directeur et fondateur L'Académie de Danse J.E.S.S -B.H.P(Ballet Haïtien de Paris).
Concepteur et créateur des Ballets, face a la Mecque, l'illusion, Haïti 200 ans
SORIN a créé plus d'une trentaine de chorégraphies portant sur des thèmes varies.
Il a également mis sur point la technique Emmece, conçue pour faciliter la maîtrise du corps et
l'apprentissage rapide de la danse afro Haïtien, afro Jazz, Hip-hop jazz.

Né à Port -au -Prince Haïti, dès son plus jeune âge il se passionne pour la danse et la musique, Sa carrière a débuté à l'âge de 10 ans avec un petit troupe nommé AZAKA un peu de temps il a trouvé un bouse pour les plus connus d'école de danse en Haïti suivant assidûment les cours des Académies de danse de Port au Prince, dont :« Institut de danse Viviane GAUTHIER» « Haïti an American Academy » « R. M. T. Académie» Régine Mont-Rozier Trouillot.

Formé en danse folklorique Haïtienne par Viviane GAUTHIER, en ballet jazz et la danse moderne par Nathalie Trouillot, il a également étudié avec Nicole LUMARQUE, fondatrice et directrice artistique du Ballet folklorique haïtien, (B.F.H.).

Compagnie de danse de L'institut français Haïti tchaka, avec Christine DUPUIS, joué et tournée avec la Compagnie, (Bahamas, Martinique, la France et l'Espagne).
Il a joué avec la R.T.M. et La Compagnie des Jeunes de la danse comprennent : Bal de graduation, Don Quichotte, la Petite Sirène.

SORIN Emmanuel, joué avec Eddy Toussaint qui a été le fondateur et directeur artistique de G.B.H. (Grand Ballet d'Haïti) et Les Grands Ballets du Canada.
IL a été comme danseur Invité par institut de dance lynn william Rouzier.

Remarqué lors de différentes manifestations de danse pour ses talents évidents de danseur mais aussi de chorégraphe, il obtient en 1988 une bourse d’étude.
Il perfectionne sa technique d’Afro jazz, Afro haïtienne, à différentes écoles de danse, à la Jamaïque puis à New York.

A la Jamaïque (Kingston), il se perfectionne dans les danses traditionnelles caribéennes à l'école des beaux arts Edna Manley (Edna Manley College of the Visual and performing Arts).

A New York, à l'école des beaux arts de l'Université de New York (Tisch School of the arts), SORIN se perfectionne dans la danse contemporaine post-moderne et, à ce titre, interprète les œuvres de célèbres chorégraphes tels David Dorfman, Ronald K.

Toujours à New York, à l'école de danse contemporaine Martha Graham, SORIN suit le programme indépendant dans lequel il se perfectionne dans la technique Graham. Dans le cadre de ce programme, il performe une de ses chorégraphies, Dèy (deuil), à Cape May (New Jersey) lors d'un spectacle de danse animé par les danseurs du Martha Graham Ensemble, la compagnie Martha Graham junior.

Ses études lui laissent le temps d’enseigner l’Afro-jazz, Afro Haïtien, Hip Hop jazz en France et en Haïti.
SORIN Emmanuel assure la chorégraphie et danse sur un thème moderne et AFRO. Les compagnies et les écoles de danse d’Haïti font souvent appel à lui pour enseigner, monter des chorégraphies et danser dans des spectacles dont le dernier « Roi Christophe » en décembre 1997 à Port au Prince avec le ballet Folklorique d’Haïti.(B.F.H) Au Ritz Kînam II il a dansé « Nég Marron » un extrait du ballet Toussaint Louverture en décembre 2000.

Sélectionné parmi les meilleurs danseurs en afro Haïtien à Paris. On le remarque au Casino de Paris, en 2004 pour ses talents de danse afro Haïtien dans : « let move the Haitian rate/rhythm » sur une chorégraphie de NAGO.

SA PHILOSOPHIE DE L'ENSEIGNEMENT DE LA DANSE :
Faire découvrir aux adultes, enfants, ados, le plaisir de vivre à leur rythme les bienfaits de la danse,
guider à travers les exercices, tout en passant des moments forts en complicité.

Programme: Emmece
É=échauffement, travail sur les muscles profonds, Entraînement mental
M=mouvements des bras et des mains, Gestion du stress.
M=mouvements du ventre et des hanches
E=estime de soi et confiance en soi Relaxation
C=ordination des mouvements Développement personnel.
E=expressions gestuelles et imagées.