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Le gâteau breton
Publié par Sekhmetouserapis
le Samedi 24 Octobre 2009 à 11:24
Article vu 86 fois
le Samedi 24 Octobre 2009 à 11:24
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Continuons notre tour de la gastronomie bretonne par un incontournable : le gâteau breton 
Non, ce n'est pas une galette. Non, ce n'est sûrement pas du kouign amann non plus !
Finalement assez peu connu en dehors de la région bretonne, ce gâteau est un pur délice à consommer au goûter par exemple
Étrangement, il est composé principalement de farine, d'œufs, de sucre et ... de beurre !
On pourrait se demander pourquoi il n'y a pas plus d'obésité en Bretagne
Je vous mets une recette, mais il doit en exister à peu près autant qu'il existe de cuisinières sur notre péninsule, les quantités de chacun des ingrédients variant du simple au double
La recette en elle-même est simplissime, par contre, il est plutôt difficile de réussir du premier coup un gâteau breton puisqu'il va falloir réussir à trouver les bonnes doses de chaque ingrédient et savoir adapter le temps de cuisson à son four pour qu'il ne soit ni cramé à l'extérieur ni collant à l'intérieur
Et dire que mon arrière-grand-mère quimperoise était capable de nous faire à la chaîne de ces succulents gâteaux alors qu'elle était quasi-aveugle et faisait tout au toucher
Recette :
Non, ce n'est pas une galette. Non, ce n'est sûrement pas du kouign amann non plus !
Finalement assez peu connu en dehors de la région bretonne, ce gâteau est un pur délice à consommer au goûter par exemple
Étrangement, il est composé principalement de farine, d'œufs, de sucre et ... de beurre !
On pourrait se demander pourquoi il n'y a pas plus d'obésité en Bretagne
Je vous mets une recette, mais il doit en exister à peu près autant qu'il existe de cuisinières sur notre péninsule, les quantités de chacun des ingrédients variant du simple au double
La recette en elle-même est simplissime, par contre, il est plutôt difficile de réussir du premier coup un gâteau breton puisqu'il va falloir réussir à trouver les bonnes doses de chaque ingrédient et savoir adapter le temps de cuisson à son four pour qu'il ne soit ni cramé à l'extérieur ni collant à l'intérieur
Et dire que mon arrière-grand-mère quimperoise était capable de nous faire à la chaîne de ces succulents gâteaux alors qu'elle était quasi-aveugle et faisait tout au toucher
Recette :
Pour 9 personnes :
300 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
3 œufs + 1 jaune
150 g de sucre semoule
Préparation : 25 mn ; Cuisson : 40 mn
1) Dans un grand saladier, ramollir le beurre en le malaxant avec une cuillère en bois. Lorsqu'il est en pommade, ajoutez le sucre et mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
2) Ajoutez les œufs entiers un par un, une bonne pincée de sel, puis peu à peu la farine en pluie. Pétrissez longuement cette pâte.
3) Beurrez largement un moule à manqué et mettez-y la pâte.
4) Battez un jaune d'œuf dans un bol et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en le dessus du gâteau. Avec les dents d'une fourchette, dessinez une rosace en guise de décor.
5) Mettez à four moyen (environ 180°C) pendant 40 minutes. Laissez-le ensuite refroidir avant de servir.
300 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
3 œufs + 1 jaune
150 g de sucre semoule
Préparation : 25 mn ; Cuisson : 40 mn
1) Dans un grand saladier, ramollir le beurre en le malaxant avec une cuillère en bois. Lorsqu'il est en pommade, ajoutez le sucre et mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
2) Ajoutez les œufs entiers un par un, une bonne pincée de sel, puis peu à peu la farine en pluie. Pétrissez longuement cette pâte.
3) Beurrez largement un moule à manqué et mettez-y la pâte.
4) Battez un jaune d'œuf dans un bol et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en le dessus du gâteau. Avec les dents d'une fourchette, dessinez une rosace en guise de décor.
5) Mettez à four moyen (environ 180°C) pendant 40 minutes. Laissez-le ensuite refroidir avant de servir.
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